Ricette light: melanzane e pomodori

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    Con i primi freddi anche la nostra voglia di piatti caldi aumenta: per non attentare alla nostra linea vi propongo una ricetta leggera fatta solo di verdura, melanzane e pomodori, perfetta per accompagnare i vostri secondi di carne.

    Melanzane ai pomodori

    INGREDIENTI

    200 g melanzane

    100 g pomodori pelati

    aglio

    prezzemolo

    olio di oliva

    Preparazione

    Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti: metterle poi a bagno nell’acqua salata per 30 minuti. Strizzate e lavate bene.

    In una padella mettere le melanzane a pezzetti con uno spicchio di aglio tritato, coprire e lasciarle cuocere per 10 minuti. Sistemate i pomodori a pezzetti in un’altra padella, aggiungete, un cucchiaio di olio, prezzemolo tritato e sale.

    A metà cottura unire le melanzane e terminare di cuocere.