Ricette light: pasta alla rucola

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    Pasta alla rucola

    Oggi vi vogliamo proporre una ricetta davvero fresca, digeribile e molto leggera, perfetta per tutti coloro che, pur seguendo una dieta non vogliono certo rinunciare alla pasta, che noi italiani amiamo in modo particolare. Si tratta di una ricetta veloce e facile da realizzare ma che nel contempo unisce il gusto fresco della rucola alla pasta. Come ripetiamo spesso infatti non è necessario dire addio alla pasta anche se seguiamo una dieta ipocalorica: quello che conta è scegliere un condimento leggero e sfizioso, proprio come quello che vi proponiamo oggi.

    Ingredienti per 4 persone:

    240gr. di spaghetti,

    3 mazzi di rucola,

    4 spicchi d’aglio,

    3/4 peperoncini freschi,

    4 cucchiaini di parmigiano grattugiato,

    4 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva.

    Preparazione:

    Per prima cosa fate rosolare in una padella l’aglio ed i peperoncini: salate leggermente. Nel frattempo lavate la rucola e tagliatela a listarelle sottili.

    Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela molto al dente e conservate un po’ di acqua di cottura. Versate nella padella dove avete in precedenza rosolato l’aglio e fare scaldare a fuoco dolce con la rucola e l’acqua di cottura della pasta.

    Aggiungete gli spaghetti facendo mantecare con rimanente rucola e il parmigiano.

    E’ davvero facilissimo realizzare questa ricetta che può essere arricchita anche con pomodorini freschi. Un’idea per un pranzo veloce o per una cena organizzata all’ultimo momento.