L’agricoltura biologica non rappresenta solo un certo tipo di prodotto, ma una risposta forte alla scienza e una scelta alimentare e di vita. È per questo motivo che gli italiani sono sempre più votato all’acquisto biologico (il mercato è cresciuto del 4%). C’è però da dire che spesso non si è in grado di riconoscerlo con certezza e ci si lascia abbindolare da enormi bugie. Il 19% è convinto che i prodotti bio siano alimenti per vegetariani, oppure prodotti per chi soffre di intolleranze alimentari (16%) o ancora prodotti che garantiscono una maggiore naturalità e tutela dell’ambiente (47%).
Oggi vi presento un modo assolutamente sano di cucinare il pesce: si tratta delle sogliole primavera, ovvero una delle carni meno caloriche abbinata a delle verdurine di stagione. Un piatto semplicissimo, come la sua realizzazione ma di grande gusto: gli ingredienti sono quelli tipici della dieta mediterranea. Pesce e verdure si sposano alla perfezione e possono essere consumate sia di giorno che di sera senza particolari problemi. Vediamo insieme come realizzare questa ricetta.
Cosa dovremmo mangiare? Quali abitudini è meglio seguire? Ci sono tante direttive che una persona per vivere bene e a lungo dovrebbe seguire. Il dottor Joan Gomez ha racchiuso tutto nel suo ultimo libro “Digestione – 100 consigli per una vita sana” (non tradotto in italiano). Una sorta di bibbia da seguire con attenzione, senza scetticismi. È pieno di indicazioni pratiche, alcune spicce e altre più scientifiche. Per esempio esistono 8 cibi da cui stare alla larga per evirate di farsi male. E con male intendo gastrite, colesterolo troppo alto.
Prendi la vita con più gusto. Se fosse un prodotto da vendere, SAPORE avrebbe proprio questo slogan. In realtà è una fiera dedicata alla tavola, al food e al beverage. Durante la kermesse, iniziata domenica e concluderà domani, sono stati resi pubblici dei dati sui consumi alimentari davvero interessanti perché ci permettono di capire quali sono gli usi e i costumi dei nostri connazionali. Per esempio, il pranzo, per gli italiani continua a essere, secondo la ricerca, il pasto principale della giornata.
Torna il nostro appuntamento con le calorie degli alimenti. Oggi in particolare vi vogliamo parlare di quelle della frutta: spesso poco consumata, è invece un vero è proprio toccasana per il nostro fisico e per il nostro benessere. Una macedonia ricca può anche sostituire un pasto apportando vitamine e nutrimenti necessari e importanti per il nostro organismo. Come sempre, le calorie indicate di riferiscono a 100 grammi di prodotto.
La soia fa bene, di questo ne abbiamo parlato spesso: oggi però uno studio rivela i suoi benefici anche nella lotta al tumore ai polmoni. Gli studiosi del National Cancer Center di Tokyo hanno appena pubblicato la loro ricerca sull’American Journal of Clinical Nutrition ed hanno proprio sottolineato questa capacità unica e veramente importante. Nella parte del mondo dove si consuma più soia, l’incidenza dei tumori è decisamente minore. Ma non solo: la soia è ottima per le ossa, per i muscoli, per i nervi: insomma, un vero e proprio toccasana!
È il vero re del pranzo italiano. Non è la pasta, non è la pizza e non è neppure l’insalatona. Sei italiani su 10 mangiano panini fuori casa almeno una volta alla settimana e il 65% dei connazionali vorrebbe poter assaggiare panini ‘gourmet‘. A sostenerlo è la Coldiretti sulla base di una indagine Doxa, sottolineando che un italiano su 4 non è soddisfatto della qualità dei panini in vendita. E non hanno tutti i torti. Spesso sono panini preconfezionati con pane gommoso e decongelato e salumi di scarsa qualità. Ci vantiamo della nostra cucina e poi proponiamo panini di questo tipo?Inoltre, possono essere anche alla base di diete per perdere peso.
Un pollo per i vegetariani? Adesso è possibile! Gli scienziati americani dell’Università del Missouri infatti hanno inventato il “pollo di soia“. Effetti benefici sul colesterolo e sulla salute delle ossa per un prodotto che è molto simile al pollo vero, con la differenza che non contiene neanche un grammo di carne. Un’ottima idea anche per chi vegetariano non è ma ha semplicemente problemi di dieta o di colesterolo alto.
Si condannano sempre le bibite dolci, perché fanno ingrassare, aumentano il colesterolo e il rischio di diabete e invece stavolta abbiamo trovato il bicchiere mezzo pieno. Prima di prendere una decisione importante meglio berci sopra, scegliendo una bevanda ricca di zucchero. Il motivo? Un elevato tasso di zucchero nel sangue aiuta a prendere decisioni sagge. Lo sostengono un gruppo di ricercatori dell’università del Dakota del Sud, negli Usa, che in uno studio pubblicato su ‘Psychological Science’. Finalmente mi sentirò meno in colpa davanti a una bella coca o a un succo.
Dimagrire non è semplice, soprattutto quando ci sono solo due chiletti di troppo. Può sembrare assurdo ma perdere poco peso, perché la massa grassa è minima, può essere più difficoltoso che doverne perdere 5 o 6. Spesso certi accumuli sono soprattutto una questione dovuta al gonfiore addominale o alla cattiva digestione. E se state già lavorando in previsione dell’estate ho una proposta per voi: dei bei frullati mattutini per regolarizzare l’intestino. Lo so che non c’è molta varietà di frutta, ma verranno buonissimi lo stesso e vedrai i risultati già dopo pochissimo. Nel video trovi la ricetta per quello alla banana, per avere altri gusti, basta sostituire il frutto o aggiungerne diversi.
Avete mai provato la tipica colazione all’ inglese? No, non mi riferisco a quella a base uova e bacon, ma al porridge. È un piatto classico inglese e sono davvero pochi quelli che in Inghilterra escono di casa la mattina senza aver mangiato la loro ciotolina di fiocchi d’avena bolliti in acqua o latte. Si ottiene quasi una crema e si consuma con pane fresco o panna liquida. È molto dolce e nutriente. Lo so, non rientra nella nostra cultura. Noi preferiamo i classici cereali o meglio ancora un cappuccino con un cornetto, però sappiate che questo piatto è miracoloso contro l’asma.
Vi piace il salmone? Qui trovate una ricetta molto golosa e leggere. Se organizzate una cena con gli amici farete un figurone e le calorie non saranno molte. È infatti il pesce con il maggior apporto di acidi grassi polinsaturi, è ricchissimo dell’ormai celebre omega 3. Vi aiuta a mantenere giovane il cervello e il fisico in linea. Qualche segreto per cucinarlo perfettamente: stati attenti alla cottura (non esagerate), il fuoco è meglio che sia sempre basso, affinché non bruci fuori restando crudo fuori. Lo potete mangiare anche bollito, con un goccio d’olio crudo.
Una dieta che fa bene anche al cervello? Forse ora è possibile. Lo studio è stato condotto su topi da laboratorio e i risultati sono stati soddisfacenti: una dieta ricca di polifenoli e di acidi grassi polinsaturi potrebbe dare una scossa alle cellule staminali cerebrali, moltiplicando i neuroni e diminuendo i danni dell’invecchiamento. Lo studio è stato pubblicato dal Journal of Alzheimer’s Disease, e ovviamente dovà ancora essere sperimentato per molto tempo prima di poter dare delle risposte sicure e definitive. I polifenoli si trovano in frutta e verdura, frutta secca, tè, vino, olio d’oliva; gli acidi grassi polinsaturi invece, nel pesce, soia o zucche).
L’olio di Argan deriva dalla pianta chiamata Argania spinosa o Argania sideroxylon che è prevalentemente diffusa nella zona del sud ovest del Marocco. Il frutto da cui deriva questo olio è una bacca di colore verde, molto simile ad un oliva ma più grande: l’olio è estratto dal nocciolo che contiene racchiude due. La produzione di questo olio si basa su un processo totalmente manuale che richiede molto tempo e molti passaggi: la rimozione della polpa, l’apertura del nocciolo, nell’ estrazione della noce e delle mandorle contenute nel frutto oltre all’essicazione e alla sminuzzatura del nocciolo che deve essere fatta totalmente a mano con l’aiuto di alcune pietre. Si ottiene così una pasta ottenuta che viene sottoposta a pressatura manuale dalla quale si ottengono gocce del prezioso olio.
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