Indice Glicemico, come tenerlo sotto controllo

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    Per indice glicemico si intende la velocità con cui aumenta la glicemia, ovvero la concentrazione di glucosio nel sangue, grazie all’assunzione di un particolare alimento.

    L’indice si esprime in termini percentuali rispetto alla velocità con cui la glicemia aumenta con l’assunzione di un alimento di riferimento: l’indice glicemico di riferimento è 1000.

    Gli alimenti più utilizzati come riferimento sono il glucosio e il pane bianco. Questo indice dipende quindi dalla risposta glicemica, ovvero il livello di glucosio nel sangue, del nostro corpo a seguito dell’assunzione di un alimento e tutto dipende dal tipo di zucchero assunto.

    L’assunzione di glucosio quindi porterà un innalzamento immediato dell’indice glicemico contrariamente all’assunzione di amido che comporterà un innalzamento dell’indice glicemico molto più lento.

    I cibi con i migliori indici glicemici sono i legumi, piselli, fagioli, lenticchie, oltre che essere ricchi di fibre.

    Ecco quindi di seguito l’indice glicemico dei principali alimenti:

    Yogurt scremato 20

    Fagioli di Soia in scatola 21

    Noccioline 25

    Fagioli di Soia 27

    Crusca di riso 27

    Fagioli rossi 32

    Ciliege 32

    Fruttosio 32

    Piselli secchi 34

    Fagioli marroni 36

    Orzo 36

    Pompelmo 38

    Lenticchie rosse 38

    Latte intero 40

    Fagioli secchi 41

    Salsicce 42

    Lenticchie comuni 42

    Fagiolo 43

    Lenticchie verdi 43

    Fagioli neri 44

    Latte di Soia 45

    Albicocca 32

    Piselli secchi 46

    Piselli bolliti 46

    Latte scremato 47

    Fettuccine 47

    Segale 49

    Cioccolato al latte senza zucchero 50

    Vermicelli 51

    Yogurt intero 53

    Pere fresche 54

    Spaghetti 54

    Mela 54

    Polpa di pomodoro 55

    Pane d’orzo 56

    Ravioli 56

    Spaghetti cotti per 5 min. 58

    Succo di mela 60

    All Bran cereali 63

    Pesca fresca 63

    Pere in scatola 64

    Zuppa di lenticchie in scatola 64

    Cappellini 65

    Maccheroni 65

    Linguine 65

    Riso istantaneo bollito per 1 min 66

    Lattosio 66

    Pan di Spagna 66

    Uva 67

    Succo di ananas 68

    Pesche in scatola 68

    Riso parboiled 69

    Piselli verdi 69

    Succo di pompelmo 71

    Cioccolato 71

    Pane di segale 71

    Succo di arancia 75

    Tortellini al formaggio 75

    Kiwi 77

    Torta comune 77

    Patate dolci 77

    Special K Kellogs 78

    Banana 78

    Grano saraceno 78

    Cereali dolci 78

    Spaghetti 79

    Riso integrale (brown) 79

    Farina di avena 79

    Biscotti da tè 79

    Pop corn 79

    Muesli 80

    Mango 80

    Uva sultanina 80

    Patate comuni bianche bollite 80

    Riso integrale 81

    Riso bianco 83

    Pasticcio di carne 84

    Pizza al formaggio 86

    Zuppa di piselli 86

    Hamburger bun 87

    Farina di fiocchi d’avena 87

    Gelato 87

    Barrette di muesli 87

    Patate confezionate 87

    McDonald’ Smuffins 88

    Biscotto di pastafrolla 91

    Uva passa 91

    Pane di segale 92

    Maccheroni al formaggio 92

    Saccarosio, zucchero di canna 92

    Timballo 93

    Cous cous 93

    Cocomero 93

    Patate al vapore 93

    Ananas 94

    Semolino 94

    Gnocchi 95

    Cornetti 96

    Nocciole 96

    Fanta 97

    Mars barrette 97

    Pane integrale di frumento 97

    Frittella 98

    Biscotti di frumento 100

    Puré di patate 100

    Carote 100

    Pane bianco comune 100

    Crackers 102

    Melone 103

    Panino 104

    Miele 104

    Patate bollite schiacciate 104

    Corn chips 105

    Panino ripieno 106

    Patate fritte 107

    Zucca 107

    Cialde 109

    Wafers alla vaniglia 110

    Dolcetti di riso 110

    Galletta tipo colazione 113

    Ciambella salata 116

    Patate al microonde 117

    Cornflakes 119

    Patate al forno 121

    Patatine fritte croccanti 124

    Riso parboiled, basso amido 124

    Riso bianco, basso amido 126

    Riso soffiato 128

    Riso istantaneo bollito per 6 min 128

    Pane di frumento senza glutine 129

    Glucosio 137

    Maltodestrine 137

    Tavolette di glucosio 146

    Maltosio 150

    Tofu frozen dessert 164

    Tabella tratta da portalediabete.org