Ricette leggere: pasta con rucola e carote

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    Se proprio non riuscite a rinunciare alla pasta sappiate che fate la scelta giusta: anche i carboidrati in una dieta sono molto importanti. La cosa fondamentale è calibrare bene il condimento per renderla più digeribile e meno calorica.

    Pasta con rucola e carote

    INGREDIENTI per 4 persone

    100 g di pasta tipo farfalle

    3 carote

    1 mazzetto di rucola

    2 cucchiai di ricotta magra

    1 cucchiaio di grana grattugiato

    sale

    pepe

    Preparazione

    Grattugiate le carote e scottatele fuoco dolce con poca acqua; aggiungere poi la rucola sminuzzata e fare cuocere per circa altri 15 minuti; nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.

    Mescolate la pasta con il condimento, aggiungete la ricotta, il grana grattugiato e il pepe.