Ricette light: la zuppa di verza

La verza è una verdura che amo molto perché sazia pur apportando pochissime calorie: oggi vi propongo una ricetta adattissima a questo periodo invernale e che può anche essere abbinata a crostini di pane integrale.

Pubblicato da Francesca Bottini Mercoledì 25 novembre 2009

La verza è una verdura che amo molto perché sazia pur apportando pochissime calorie: oggi vi propongo una ricetta adattissima a questo periodo invernale e che può anche essere abbinata a crostini di pane integrale.

Ingredienti per 4 persone
Verza 500 g
Basilico 50 g
1 finocchio
2 carote
½ cipolla
1 litro di brodo vegetale
1 vasetto di yogurt al naturale
3 cucchiai di olio
Pepe e sale

Preparazione
Ridurre a julienne la verza, le carote, il finocchio.

Tagliare la cipolla e farla rosolare con 2 cucchiai di olio e due di acqua per 10 minuti; unire le verdure, salare leggermente e condurre la cottura con il brodo vegetale per 30 minuti.

Frullare la preparazione ancora calda con l’olio rimasto, il basilico e lo yogurt.