Ricette light: melanzane e pomodori

Con i primi freddi anche la nostra voglia di piatti caldi aumenta: per non attentare alla nostra linea vi propongo un ricetta leggere fatta solo di verdura, melanzane e pomodori, perfetta per accompagnare i vostri secondi di carne.

Pubblicato da Francesca Bottini Venerdì 30 ottobre 2009

Con i primi freddi anche la nostra voglia di piatti caldi aumenta: per non attentare alla nostra linea vi propongo una ricetta leggera fatta solo di verdura, melanzane e pomodori, perfetta per accompagnare i vostri secondi di carne.

Melanzane ai pomodori

INGREDIENTI
200 g melanzane
100 g pomodori pelati

aglio
prezzemolo
olio di oliva

Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti: metterle poi a bagno nell’acqua salata per 30 minuti. Strizzate e lavate bene.

In una padella mettere le melanzane a pezzetti con uno spicchio di aglio tritato, coprire e lasciarle cuocere per 10 minuti. Sistemate i pomodori a pezzetti in un’altra padella, aggiungete, un cucchiaio di olio, prezzemolo tritato e sale.

A metà cottura unire le melanzane e terminare di cuocere.