Ricette light: pasta con ricotta e asparagi

Una ricetta light, ottima per chi sta affrontando una dieta e che non vuole rinunciare alla pasta. Come abbiamo detto molte volte infatti, i carboidrati non fanno male, basta dosare i condimenti in modo equilibrato. Ecco la ricetta della pasta con asparagi e ricotta.

Pubblicato da Francesca Bottini Lunedì 14 settembre 2009

Una ricetta light, ottima per chi sta affrontando una dieta e che non vuole rinunciare alla pasta. Come abbiamo detto molte volte infatti, i carboidrati non fanno male, basta dosare i condimenti in modo equilibrato. Ecco la ricetta della pasta con asparagi e ricotta.

Ingredienti
150 g di pasta tipo ditali
150 g di asparagi
50 g di ricotta fresca
parmigiano grattugiato
sale

Preparazione
Pulite e lavate gli asparagi, lasciate da parte le punte e tagliate il resto a pezzi. Procedete lessando i gambi degli asparagi per 10 minuti, aggiungete le punte e lasciate lessare ancora per 10 minuti.

Scolate gli asparagi e frullate i gambi con la ricotta.

Nel frattempo cuocete e scolate la pasta al dente. Condite la pasta con la crema di asparagi, le punte lessate e cospargete di parmigiano.